Kürbissuppe

Zubereitung

• Kürbis schälen, Samen entfernen und das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden.
  
  
• Butter in einem Topf schmelzen lassen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze braten, bis sie weich sind.
  
  
• Kürbis hinzufügen und zusammen mit den Zwiebelscheiben 2-3 Minuten unter Rühren anbraten. Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  
  
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ingwer, Zitronensaft, Orangenschale sowie das Lorbeerblatt dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
  
  
• Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab sämig pürieren. Kokosmilch hinzugeben und nochmals würzen.