Kürbisrisotto

Zubereitung

• Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch ebenfalls säubern und in kleine Würfel schneiden.
  
  
• Die Butter in einen Topf geben und erwärmen. Die Schalotten und den Knoblauch in den Topf hineingeben und glasig dünsten. Anschließend den klein gewürfelten Kürbis beimengen und mit dünsten.
  
  
• Danach den Reis hinzufügen und unterrühren glasig dünsten. Die Gemüsebrühe angießen, ankochen und 25-30 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen.
  
  
• Anschließend die Sahne und den Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und frisch gehackter Petersilie abschmecken und mit Kürbiskernen garnieren.