Gemüsestrudel

Zubereitung

• Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen
• aus den angegebenen Zutaten einen Teig herstellen
• mit einem feuchten Tuch abdecken und eine ½ Std. ruhen lassen
• den Teig hauchdünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit etwas Schmand einstreichen
• Gemüse waschen, evtl. schälen und in Würfel schneiden
• Zwiebel in Öl andünsten, Gemüse hinzugeben
• Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen und auf dem Strudelteig verteilen
• den Strudel aufrollen 
• auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit Eigelb bestreichen
• im Ofen ca. 35 – 40 Minuten backen
• Kräuter waschen und kleinschneiden, mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und leicht zerquetschen
• Quark und Schmand zu den Kräutern geben und verrühren
• Nochmals abschmecken